Damascenone၊ အရောင်မရှိသော အရည်မှ အဝါဖျော့ရောင်အထိ ရှိသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ချိုမြိန်သော သစ်သီးများနှင့် နှင်းဆီပန်းများကဲ့သို့ ရနံ့ရှိသည်ဟု ယူဆကြသည်။
သေချာစွာ မြည်းစမ်းကြည့်ပါ၊ damascenone ရဲ့ ချိုမြိန်မှုဟာ အရက်ချိုနဲ့ သက်ဆိုင်ပြီး ပျားရည်ချိုနဲ့ တစ်ထပ်တည်း မတူပါဘူး။ damascenone ရဲ့ ရနံ့ဟာ phenylethanol နဲ့လည်း မတူပါဘူး။ ပျားရည်ချိုရဲ့ phenylacetic acid နဲ့ esters တွေပါ။ ဒါ့အပြင် ချိုမြိန်တဲ့ ဒီ phenylacetic acids နဲ့ esters တွေဟာ ketene ရဲ့ ရနံ့ထက် ချိုမြိန်မှု နည်းပါတယ်။ damascenone ရဲ့ ချိုမြိန်မှုက အနည်းငယ် ချိုမြိန်ပြီး အလွန်အစွမ်းထက်ကာ အလွန်ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်နိုင်ပြီး phenylacetic acid နဲ့ ester spices တွေရဲ့ ရနံ့ဟာ အမြဲတမ်း ချိုမြိန်ပါတယ်။ ချိုမြိန်တဲ့ အနှစ်ကနေ ထွက်လာတဲ့ cinnamic acid နဲ့ esters တွေနဲ့ အသီးချိုက ထွက်လာတဲ့ သာမန် fatty acid ester အရသာလေးတွေဖြစ်ပြီး damascenone ကတော့ အတူတူ မဟုတ်ပါဘူး။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အမျိုးမျိုးရဲ့ ရနံ့ဟာ အစားအစာအရသာအမျိုးမျိုးမှာ အခန်းကဏ္ဍအမျိုးမျိုးက ပါဝင်နိုင်ပေမယ့် အထက်ဖော်ပြပါ နှိုင်းယှဉ်ချက်တွေအရ damascenone spices တွေရဲ့ ကြီးမားတဲ့ အခန်းကဏ္ဍ၊ သင့်လျော်တဲ့ အသုံးပြုမှုတွေဟာ အစားအစာအရသာတွေ ဖြန့်ကျက်မှုမှာ နောက်ဆုံးထိတွေ့မှုတစ်ခု ဖြစ်နိုင်ပြီး အစားအစာအရသာများစွာ ဖြန့်ကျက်မှုဟာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ damascenone ဖြစ်ကြောင်း နားလည်နိုင်ပါတယ်။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၄ ခုနှစ်၊ ဖေဖော်ဝါရီလ ၁ ရက်