အရသာရောစပ်ထားသော နည်းပညာနှင့် အသုံးချမှု

စျေးကွက်တွင် ပြင်းထန်သော ပြိုင်ဆိုင်မှုနှင့်အတူ၊ ကုန်သည်များ၏ ထုတ်ကုန်များသည် ပိုမိုကွဲပြားလာပါသည်။ထုတ်ကုန်များ ကွဲပြားခြင်းသည် အရသာ ကွဲပြားခြင်းမှ ဆင်းသက်လာသောကြောင့် တစ်ချိန်တည်းတွင် အရည်အသွေးမြင့် အရသာကို ရွေးချယ်ရန် အရေးကြီးပြီး အရသာအမျိုးမျိုးသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု လိုက်ဖက်ပါသည်။ပေါင်းစပ်နည်းပညာသည် အစားအစာအရသာ လိုအပ်သော အနံ့နှင့် အရသာကို မြင့်မားစွာရရှိစေရုံသာမက ထုတ်ကုန်အရည်အသွေး ပိုမိုကောင်းမွန်လာစေရန်အတွက် လမ်းကြောင်းတစ်ခုကိုလည်း ဖွင့်ပေးနိုင်ပါသည်။

1. အရသာရောစပ်နည်းပညာ၏ အဓိပ္ပါယ်နှင့် အရေးပါမှု
Blend သည် သီးခြားအကြောင်းအရာတစ်ခုကို ဖော်ပြရန်အတွက် သင့်လျော်သော အချိုးအစားနှစ်ခု သို့မဟုတ် နှစ်ခုထက်ပိုသော အရသာများကို ရောစပ်ထားသည့် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။Blend နည်းပညာသည် အရသာနှင့် အရသာအကြား ရောစပ်ခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။Aromas တွင် အောက်ပါ အားသာချက်များရှိသည်။
1) ထုတ်ကုန်အရသာကွဲပြားအောင်ပြုလုပ်ပါ။
2) ထုတ်ကုန်အရသာ ကြွယ်ဝပြီး ပြည့်ဝအောင် ပြုလုပ်ပါ။
3) ဈေးကွက်တွင် အပြိုင်အဆိုင် အားသာချက်ရှိ၍ လူများကို တုပ၍မရပါ။
4) အစားထိုးပစ္စည်းများကိုသုံးပါ၊ ကုန်ကျစရိတ်ကိုလျှော့ချပါ၊ သို့သော်ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကိုထိန်းသိမ်းပါ။

2. အနှစ်သာရဖွဲ့စည်းမှုနိယာမနှင့်ဒြပ်စင်
အနံ့တစ်မျိုးတည်းသည် အကြောင်းအရာ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာရနံ့ကို ဖော်ပြခြင်း သို့မဟုတ် အရသာကို ရောင်ပြန်ဟပ်ခြင်းအတွက် အတိုင်းအတာမရှိပေ။သင်းပျံ့သောရနံ့နှင့် ကွဲပြားသည်၊ အစားအသောက်ရနံ့သည် အနံ့ကိုဖော်ပြရန် စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ဒါဟာ တကယ့်အရသာခံစားမှုတစ်ခုပါ။ကောင်းသောအနံ့ပေါင်းစပ်ညှိနှိုင်းမှု;ကောင်းသောအနံ့နှင့်အရသာ။
1) ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဆောင်ပုဒ်- အစားအသောက်အရသာ ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဆောင်ပုဒ်ရှိရမည်၊ အစားအစာ အရသာသည် စစ်မှန်သော၊ သဘာဝအရသာကို မျိုးပွားစေရမည်။
2) ကောင်းသောအနံ့ပေါင်းစပ်မှု- ရနံ့များကြားအကူးအပြောင်းကို ဆုပ်ကိုင်ပါ၊ ဘုံအခြေခံကိုရှာပါ၊ ရနံ့များကြားအသွင်ကူးပြောင်းမှုကို ပိုမိုပြီးပြည့်စုံလေလေ၊ ရနံ့ညှိနှိုင်းမှု ပိုကောင်းလေဖြစ်သည်။
3) ကောင်းမွန်သောအရသာနှင့် အရသာ- အရသာပေါင်းစပ်မှု၏ အန္တိမရည်မှန်းချက်မှာ ကောင်းသောထုတ်ကုန်တစ်ခု ပေးဆောင်ရန်ဖြစ်ပြီး ကောင်းသောထုတ်ကုန်သည် အနံ့အရသာနှင့် ညီညွတ်ခြင်း၊ အနံ့အရသာ၏ အန္တိမပန်းတိုင်မဟုတ်၊ အရသာကောင်းသည် အဆုံးစွန်သော ပန်းတိုင်ဖြစ်သည်။

အခြေခံမူများကို လိုက်နာခြင်းအပြင် အချို့သော အစိတ်အပိုင်းများကို ဆုပ်ကိုင်ကာ ကျွမ်းကျင်မှုအချို့ကို ရှာဖွေရန်လည်း လိုအပ်ပါသည်။အသီး၏အနံ့သည် အဓိကအားဖြင့် မွှေးပြီး ချဉ်သည်၊ အက်စတာ အစိတ်အပိုင်းသည် ပိုအရေးကြီးပါသည်။နို့အနံ့သည် အဓိကအားဖြင့် ချိုမြိန်ပြီး ချဉ်သည်၊ ကာဗွန်နီယမ် မြင့်မားပြီး အီစထရိ အစိတ်အပိုင်းများသည် ပိုအရေးကြီးပါသည်။အခွံမာသီးများ၏ရနံ့သည် အဓိကအားဖြင့် ချိုမြိန်ပြီး လောင်ကျွမ်းပြီး thiazole နှင့် pyrazine ၏ အစိတ်အပိုင်းများသည် ပို၍အရေးကြီးပါသည်။Aroma matching သည် "အလားတူ လိုက်ဖက်ညီသော နိယာမ" ကိုလည်း လိုက်လျောညီထွေ ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အနံ့အမျိုးအစားများသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု နီးစပ်ပါသည်။ထို့ကြောင့် သစ်သီးနှင့် နို့အရသာသည် လိုက်ဖက်ရန်လွယ်ကူသည်၊ အခွံမာသီးများနှင့် နို့သည်လည်း လိုက်ဖက်ရန်လွယ်ကူသည်၊ သစ်သီးနှင့် အခွံမာသီးများသည် လိုက်ဖက်ရန်ခက်ခဲသည်။ရနံ့များကြားတွင် စုစည်းမှုအား တစ်ခုနှင့်တစ်ခု လွှမ်းမိုးထားလေ့ရှိပြီး အခြားရနံ့များ သို့မဟုတ် အခြားရနံ့များစွာဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။
အသီးအနှံအရသာများကြားတွင် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းပုံသည် အတော်လေး လွယ်ကူသည်၊ အများအားဖြင့်- အဓိကအားဖြင့် ချိုသောလိမ္မော်၊ သံပုရာနှင့် ဖြည့်စွက်ပါ။အဓိကအားဖြင့် နာနတ်သီး၊ သရက်သီး၊ မက်မွန်သီး၊ လိမ္မော်သီး၊ ငှက်ပျောသီးစသည်ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသော အရသာ၊ သာယာပြီး ထူးခြားသော ရနံ့၊
အဓိကအားဖြင့် ကော်ဖီ၊ ကိုကိုး၊ ချောကလက်တို့အကြား ပေါင်းစပ်မှု။မြေပဲ၊ နှမ်း၊ သစ်ကြားသီး၊ သစ်အယ်သီး၊ ဗာဒံစေ့၊ပိန်းဥ၊ ကန်စွန်းဥဖုတ်၊ hazelnut စသည်တို့နှင့် ရောစပ်ပါ။
နို့အရသာက တစ်ယောက်နဲ့တစ်ယောက် လိုက်ဖက်နိုင်သလို တစ်ယောက်နဲ့တစ်ယောက် အဓိက အဖြည့်ခံပါတယ်။ကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချရန်အတွက် နို့ထွက်ပစ္စည်း ပမာဏကို လျှော့ချရန်၊ နို့အနံ့ ပြတ်လပ်မှုကို ဖြည့်တင်းရန်၊ နို့အရသာ တိုးလာစေရန်၊ နွားနို့၏ ချိုမြိန်မှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် vanilla အရသာကို ထည့်သွင်းပါ။

3. မွှေးရနံ့အတွက် ရောစပ်နည်းပညာကို အသုံးပြုခြင်း။
အစားအစာအနံ့အရသာတွင်၊ အနံ့ဆောင်ပုဒ်၏ တိကျမှုနှင့် ခိုင်မာမှုကို ဆုပ်ကိုင်ထားရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်၊ ဆောင်ပုဒ်သည် အတော်လေး တစ်ခုတည်းဖြစ်သည်၊ အရသာရောစပ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပြီး ယခုအခါ အရသာတစ်မျိုးတည်း၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် မော်ဂျူလာအရသာသို့ ကူးပြောင်းသွားပါသည်။Modularity သည် အနံ့မျိုးစုံကို ယူနစ်ရနံ့အခြေခံ၊ ဦးခေါင်းရနံ့၊ ခန္ဓာကိုယ်အနံ့နှင့် အမြီးရနံ့များဖွဲ့စည်းရန်၊ ပန်းကန်ပုံစံတစ်ခုဖြစ်လာရန်၊ ထို့နောက် ရွေးချယ်ထားသော ပြန်လည်ပေါင်းစည်းခြင်း၏ ထူးခြားချက်များနှင့်အညီ ပြုပြင်ပြီးသော အစားအစာနှင့် ပြုပြင်ခြင်းနည်းပညာ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်အညီ အမျိုးမျိုးသောရနံ့များကို အသုံးချရန်ဖြစ်သည်။စျေးနှုန်း၊ ထုတ်ကုန်ဝိသေသလက္ခဏာများ၊ ဒေသဆိုင်ရာဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် အခြားလိုအပ်ချက်များအပါအဝင် အစားအသောက်ထုတ်လုပ်သူများ၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် ပိုမိုကိုက်ညီအောင်ပြုလုပ်ပါ။

4. နို့အချိုရည်များတွင် အရသာရောစပ်နည်းပညာကို အသုံးပြုခြင်း။
နို့အချိုရည်များသည် အစားအသောက်အရသာအတွက် လိုအပ်ချက်အချို့ရှိပြီး အသုံးချရန်အခက်အခဲရှိသောကြောင့် ထုတ်ကုန်များတွင် ရောစပ်နည်းပညာကို အသုံးချသည့်နေရာသည် ကြီးမားပါသည်။နို့ရနံ့သည် ဤထုတ်ကုန်မျိုး၏ ဆောင်ပုဒ်ဖြစ်သည်၊ နို့ရနံ့ရောစပ်ခြင်းသည် အလွန်ပုံမှန်ဖြစ်သည်၊ သုတေသနပြုမှုသည် နို့မွှေးရနံ့ကို မော်ဂျူးအရသာသို့ ရောစပ်ထားခြင်း၊ အသီးအနှံ သို့မဟုတ် အခွံမာသီးရောစပ်ခြင်း၏ လိုအပ်ချက်များအရ အလွန်စံပြရလဒ်များကို ရရှိမည်ဖြစ်သည်။
ထိုကဲ့သို့သော - စတော်ဘယ်ရီနှင့်နို့ရှုပ်ထွေးသော, အမွှေးအကြိုင်၏ဖွဲ့စည်းမှုကနေစတော်ဘယ်ရီအရသာ: မွှေးရနံ့, ချိုသောအရသာ, အချဉ်အရသာ, ဘယ်ရီသီးအရသာ, နို့အရသာ;နို့အရသာ- ချိုမြိန်သောအရသာ၊ နို့အရသာ၊ ချဉ်မျိုစပ်စပ်။နို့အရသာ၏အရသာသည် စတော်ဘယ်ရီအရသာဖြစ်သည်၊ လုပ်ဆောင်ချက်၏ဦးတည်ချက်ကွဲပြားသော်လည်း၊ ထိုသို့သောပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည်စံပြဖြစ်လိမ့်မည်။နို့အရသာက အတော်လေးအေးချမ်းပြီး စတော်ဘယ်ရီအရသာက နို့အနံ့ပါဝင်တာကြောင့် မပြောင်းလဲပေမယ့် စတော်ဘယ်ရီရနံ့ကို ဆက်လက်ပြီး မြှင့်တင်ပေးတဲ့အတွက် ဘယ်ရီသီးအချဉ်သောက်တာကို ကျင့်သားရစေတယ်။

5. လိမ္မော်ရည်ဖျော်ရည်တွင် အရသာရောစပ်နည်းပညာကို အသုံးပြုခြင်း။
လိမ္မော်ရည်ဖျော်ရည်များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ကွဲပြားသောအနံ့အရသာနှင့် နံ့သာမျိုးတို့ကို အသုံးပြုကြပြီး ခေါင်းရနံ့၊ ခန္ဓာကိုယ်ရနံ့နှင့် အမြီးရနံ့တို့ကို ပေါင်းစပ်လုပ်ဆောင်ပေးသည်။ယေဘူယျရေအရည်အသွေးက ပိုကောင်းသည်၊ နှစ်ထပ်သုံးရေနှင့် ဆီ၏ကိုယ်ထည်က ပိုကောင်းသည်၊ ဆီ၏အမြီးက ပိုကောင်းသည်။ဒါ့အပြင် တခြားအသီးအနှံတွေနဲ့လည်း တွဲစားလို့ရပါတယ်။
သံပုရာသီး 5-10% နှင့် သံပုရာသီးဖြူ (သို့) ပန်းသီး လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖြစ်လျှင် ချိုသောလိမ္မော်သီးထဲသို့ ထည့်ပါ။လိမ္မော်သီးအရသာအတွက် 20% စိတ်အားထက်သန်သောအသီးကိုထည့်ပါ။20-30% အနီရောင်လိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ် 40% kumquat ကိုလည်းထည့်နိုင်သည်၊ အရသာပိုလှသည်။သရက်သီး 20% နှင့်တွဲလိုက်သောအခါ စိမ်းစိုစိုဖြစ်လာသည်။နာနတ်သီး 30% နှင့် အုန်းသီး 10% တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြင့် 3-in-one ရောစပ်ထားသော အာနိသင်ကို ဖန်တီးပေးပါသည်။
လိမ္မော်အရသာဖျော်ရည်များ ပြင်ဆင်ရာတွင် အဓိကရနံ့အဖြစ် လိမ္မော်အရသာ၊ အခြားသစ်သီးအနံ့အရသာကို အဓိကရနံ့ကို ကြွယ်ဝစေရန် အရန်အနံ့အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ဂရိတ်ဖရုသီးဆန်ပြုတ်ကဲ့သို့ သီးခြားထုတ်ကုန်ပေါ်မူတည်၍ ပမာဏမှာ 2 မှ 5 ‰ ဖြစ်သည်။