ဈေးကွက်အတွင်း ပြင်းထန်သောပြိုင်ဆိုင်မှုနှင့်အတူ ကုန်သည်များ၏ ထုတ်ကုန်များသည် ပိုမိုကွဲပြားလာပါသည်။ ထုတ်ကုန်များ ကွဲပြားလာခြင်းသည် အရသာများ ကွဲပြားလာခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လာသောကြောင့် အရည်အသွေးမြင့် အရသာကို ရွေးချယ်ရန် ပိုမိုအရေးကြီးပြီး အရသာအမျိုးမျိုးသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကိုက်ညီပါသည်။ ပေါင်းစပ်နည်းပညာသည် အစားအစာအရသာအတွက် လိုအပ်သော အနံ့နှင့် အရသာ မြင့်မားသော စည်းလုံးမှုကို ရရှိစေရုံသာမက ထုတ်ကုန်အရည်အသွေး မြှင့်တင်ရန်အတွက် လမ်းကြောင်းတစ်ခုကိုလည်း ဖွင့်လှစ်ပေးနိုင်ပါသည်။
၁။ အရသာရောစပ်နည်းပညာ၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်နှင့် အရေးပါမှု
ရောစပ်ခြင်းဆိုသည်မှာ အရသာနှစ်မျိုး သို့မဟုတ် နှစ်မျိုးထက်ပို၍ သင့်လျော်သော အချိုးအစားဖြင့် ရောစပ်ထားသော နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်ပြီး သတ်မှတ်ထားသော အကြောင်းအရာတစ်ခုကို ဖော်ပြရန်ဖြစ်သည်။ ရောစပ်နည်းပညာဆိုသည်မှာ အရသာနှင့် အရသာကြား ရောစပ်မှုကို ရည်ညွှန်းသည်။ ရနံ့များတွင် အောက်ပါအားသာချက်များရှိသည်။
၁) ထုတ်ကုန်၏ အရသာကို ကွဲပြားအောင် ပြုလုပ်ပါ။
၂) ထုတ်ကုန်ကို အရသာကြွယ်ဝပြီး ပြည့်စုံစေပါ။
၃) လူတွေ အတုမယူနိုင်အောင် ဈေးကွက်မှာ ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်း အားသာချက် ရှိရမယ်။
၄) အစားထိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုပါ၊ ကုန်ကျစရိတ်များကို လျှော့ချပါ၊ သို့သော် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းပါ။
၂။ အနှစ်သာရဖွဲ့စည်းမှု၏ အခြေခံမူနှင့် အစိတ်အပိုင်းများ
ရနံ့တစ်ခုတည်းသည် ထိတွေ့သူ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာရနံ့ကို ဖော်ပြခြင်း သို့မဟုတ် အရသာကို ထင်ဟပ်စေခြင်းတို့တွင် အတိုင်းအတာမရှိပါ။ ရရှိထားသော ရနံ့နှင့်မတူဘဲ အစားအစာရနံ့သည် ရနံ့ကို ဖော်ပြရန် စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အရသာခံစားမှုအစစ်အမှန်ဖြစ်သည်။ ရနံ့ပေါင်းစပ်မှုကောင်းမွန်ခြင်း၊ ရနံ့နှင့် အရသာကောင်းမွန်ခြင်း။
၁) ရှင်းလင်းသော အပြင်အဆင်- အစားအစာအရသာတွင် ရှင်းလင်းသော အပြင်အဆင်ရှိရမည်၊ အစားအစာအရသာသည် မှန်ကန်ရမည်၊ သဘာဝအရသာကို ပြန်လည်ထုတ်လုပ်ရမည်။
၂) ကောင်းမွန်သော ရနံ့ပေါင်းစပ်ညှိနှိုင်းမှု- ရနံ့များအကြား အကူးအပြောင်းကို နားလည်ပါ၊ ဘုံအခြေခံကို ရှာဖွေပါ၊ ရနံ့များအကြား အကူးအပြောင်း ပိုမိုပြီးပြည့်စုံလေ၊ ရနံ့ပေါင်းစပ်ညှိနှိုင်းမှု ပိုကောင်းလေဖြစ်သည်။
၃) ကောင်းမွန်သော အရသာနှင့် အရသာ- အစားအစာအရသာပေါင်းစပ်မှု၏ အဓိကရည်မှန်းချက်မှာ ကောင်းမွန်သော ထုတ်ကုန်တစ်ခု ပံ့ပိုးပေးရန်ဖြစ်ပြီး၊ ကောင်းမွန်သော ထုတ်ကုန်ဆိုသည်မှာ ရနံ့နှင့် အရသာတို့၏ ပေါင်းစည်းမှုဖြစ်ပြီး၊ ရနံ့သည် အရသာ၏ အဓိကရည်မှန်းချက်မဟုတ်ဘဲ၊ ကောင်းမွန်သော အရသာသည် အဓိကရည်မှန်းချက်ဖြစ်သည်။
အခြေခံမူများကို လိုက်နာခြင်းအပြင်၊ အချို့သောဒြပ်စင်များကို နားလည်သဘောပေါက်ပြီး ကျွမ်းကျင်မှုအချို့ကို ရှာဖွေရန်လည်း လိုအပ်ပါသည်။ သစ်သီးရနံ့သည် အဓိကအားဖြင့် ရနံ့မွှေးကြိုင်ပြီး ချိုချဉ်ဖြစ်ပြီး အီစတာအစိတ်အပိုင်းသည် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ နို့ရနံ့သည် အဓိကအားဖြင့် ချိုချဉ်ဖြစ်ပြီး ကာဗွန်နိတ်မြင့်မားပြီး အီစတာအစိတ်အပိုင်းများသည် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ အခွံမာသီးများ၏ ရနံ့သည် အဓိကအားဖြင့် ချိုပြီး လောင်ကျွမ်းပြီး သိုင်အာဇိုးလ်နှင့် ပိုင်ရာဇင်း၏ အစိတ်အပိုင်းများသည် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ ရနံ့ကိုက်ညီမှုသည် "ဆင်တူလိုက်ဖက်မှုမူ" နှင့်လည်း ကိုက်ညီသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ ရနံ့အမျိုးအစားများသည် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု နီးကပ်သည်။ ထို့ကြောင့် သစ်သီးနှင့် နို့အရသာများသည် ကိုက်ညီရန်လွယ်ကူပြီး အခွံမာသီးနှင့် နို့ကိုလည်း ကိုက်ညီရန်လွယ်ကူပြီး သစ်သီးနှင့် အခွံမာသီးများကို ကိုက်ညီရန်ခက်ခဲသည်။ ရနံ့များအကြား ပေါင်းစပ်မှုကို မကြာခဏ တစ်ခုက လွှမ်းမိုးထားပြီး အခြားတစ်ခု သို့မဟုတ် အခြားရနံ့များစွာဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။
အသီးအရသာများအကြား ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် အတော်လေးလွယ်ကူပြီး အဖြစ်များသော အရသာများမှာ- အဓိကအားဖြင့် ချိုမြိန်သောလိမ္မော်သီးဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားပြီး သံပုရာသီးဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။ အဓိကအားဖြင့် နာနတ်သီးကို မန်ကျည်းသီး၊ မက်မွန်သီး၊ ချိုမြိန်သောလိမ္မော်သီး၊ ငှက်ပျောသီး စသည်တို့ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားပြီး အသီးအနှံရောစပ်ထားသော အရသာသည် သာယာပြီး ထူးခြားသော ရနံ့ရှိသည်။
အခွံမာသီးအရသာ၊ များသောအားဖြင့် ကော်ဖီ၊ ကိုကိုး၊ ချောကလက်တို့ဖြင့် ရောစပ်ထားခြင်း၊ မြေပဲကို နှမ်း၊ သစ်ကြားသီး၊ သစ်ကြားသီး၊ ဗာဒံစေ့တို့နှင့် ရောစပ်ထားခြင်း၊ ဖုတ်ထားသော ကန်စွန်းဥ၊ ဟေဇယ်အခွံမာသီး စသည်တို့နှင့် ရောစပ်ထားသော တာရိုအရသာတို့အကြား ပေါင်းစပ်မှု။
နို့အရသာကို အချင်းချင်း လိုက်ဖက်ညီစွာ စားသုံးနိုင်ပြီး အဓိကဖြည့်စွက်ပစ္စည်းလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ကုန်ကျစရိတ် လျှော့ချဖို့၊ နို့ထွက်ပစ္စည်း ပမာဏ လျှော့ချဖို့၊ နို့ရနံ့ ပြတ်လပ်မှုကို ဖြည့်ဆည်းဖို့၊ နို့အရသာ တိုးစေဖို့၊ နို့ရဲ့ အချိုဓာတ်ကို မြှင့်တင်ဖို့ ဗနီလာအရသာ ထည့်သုံးနိုင်ပါတယ်။
၃။ ရနံ့တွင် ရောစပ်နည်းပညာအသုံးပြုမှု
အစားအစာအရသာဖော်စပ်ရာတွင် ရနံ့အပြင်အဆင်၏ တိကျမှုနှင့် သမာဓိကို နားလည်ရန် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အဓိကအချက်သည် နှိုင်းရအားဖြင့် တစ်ခုတည်းသော အရသာဖြစ်ကြောင်း ဖော်ပြသည့်အခါ အရသာရောစပ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပြီး ယခုအခါ အရသာတစ်ခုတည်းကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည်လည်း မော်ဂျူလာအရသာသို့ ကူးပြောင်းနေပါသည်။ မော်ဂျူလာဆိုသည်မှာ ရနံ့အမျိုးမျိုးကို ဦးစွာဖြန့်ကျက်ပြီး ယူနစ်ရနံ့အခြေခံ၊ ဦးခေါင်းရနံ့၊ ခန္ဓာကိုယ်ရနံ့နှင့် အမြီးရနံ့တို့ကို ပန်းကန်ပုံစံဖြစ်လာစေရန် ပြုလုပ်ပြီးနောက် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများအလိုက် ရွေးချယ်ပေါင်းစပ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်း၊ ထုတ်ကုန်ဝိသေသလက္ခဏာများ၊ ဒေသဆိုင်ရာဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် အခြားလိုအပ်ချက်များအပါအဝင် အစားအစာထုတ်လုပ်သူများ၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် ပိုမိုကိုက်ညီစေရန် ပြုလုပ်ပြီး အရသာအသစ်တစ်ခု ဖန်တီးပါ။
၄။ နို့အဖျော်ယမကာများတွင် အရသာရောစပ်နည်းပညာအသုံးပြုမှု
နို့အဖျော်ယမကာများတွင် အစားအစာအရသာအတွက် လိုအပ်ချက်များ မြင့်မားပြီး အသုံးချရခက်ခဲမှုအချို့ရှိပြီး ထုတ်ကုန်များတွင် ရောစပ်နည်းပညာအသုံးချမှုနယ်ပယ်လည်း ကြီးမားပါသည်။ နို့ရနံ့သည် ဤထုတ်ကုန်အမျိုးအစား၏ အဓိကအကြောင်းအရာဖြစ်ပြီး နို့ရနံ့ရောစပ်ခြင်းသည် အလွန်ပုံမှန်ဖြစ်ပြီး နို့ရနံ့ရောစပ်ခြင်းကို သစ်သီးများ သို့မဟုတ် အခွံမာသီးများ ရောစပ်ခြင်း၏ လိုအပ်ချက်များအလိုက် မော်ဂျူးအရသာနှင့် ရောစပ်ခြင်းအကြား သုတေသနပြုလုပ်ခြင်းသည် အလွန်ကောင်းမွန်သောရလဒ်များကို ရရှိစေမည်ဖြစ်သည်။
ဥပမာ- စတော်ဘယ်ရီနှင့်နို့ ရောစပ်ထားသော ရနံ့၊ စတော်ဘယ်ရီအရသာ- ရနံ့၊ ချိုသောအရသာ၊ ချဉ်သောအရသာ၊ ဘယ်ရီသီးအရသာ၊ နို့အရသာ၊ နို့အရသာ၊ နို့အရသာ- လောင်ကျွမ်းသောချိုသောအရသာ၊ နို့အရသာ၊ ချဉ်သောအရသာ။ နို့အရသာ၏အရသာသည် တစ်ချိန်တည်းတွင် စတော်ဘယ်ရီအရသာဖြစ်သော်လည်း စွမ်းဆောင်ရည်၏ ဦးတည်ရာကွဲပြားသော်လည်း ထိုကဲ့သို့သော ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်။ နို့အရသာကိုယ်တိုင်က တည်ငြိမ်ပြီး စတော်ဘယ်ရီအရသာသည် နို့ရနံ့များကြောင့် မပြောင်းလဲဘဲ စတော်ဘယ်ရီရနံ့၏ ဖော်ပြမှုကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားပြီး မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် ဘယ်ရီသီးချဉ်ကို သောက်သုံးရန် ကျင့်သားရနေပြီဟု ယူဆရသည်။
၅။ လိမ္မော်ရည်အဖျော်ယမကာတွင် အရသာရောစပ်ခြင်းနည်းပညာအသုံးချမှု
လိမ္မော်ရည်အဖျော်ယမကာများတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် ကွဲပြားသောအရသာများနှင့် ቅመမာများကို အသုံးပြုကြပြီး ဦးခေါင်းရနံ့၊ ခန္ဓာကိုယ်ရနံ့နှင့် အမြီးရနံ့တို့ကို ဟန်ချက်ညီအောင် အဓိကထားကြသည်။ ယေဘုယျရေအရည်အသွေး၏ ဦးခေါင်းရနံ့ ပိုကောင်းပြီး ရေနှင့်ဆီနှစ်မျိုးသုံးသည့် ခန္ဓာကိုယ်ရနံ့ ပိုကောင်းပြီး ဆီအမြီးရနံ့ ပိုကောင်းသည်။ ထို့အပြင် အခြားသစ်သီးရနံ့များနှင့် တွဲဖက်သောက်သုံးနိုင်သည်။
ချိုမြိန်သောလိမ္မော်သီးများ လတ်ဆတ်ပါက သံပုရာသီး ၅-၁၀% နှင့် အဖြူရောင်သံပုရာသီး သို့မဟုတ် ပန်းသီးတို့ကို ထည့်ပါ။ အစေ့အဆန်သောလိမ္မော်အရသာအတွက် ပက်ရှင်ဖရုံသီး ၂၀% ထည့်ပါ။ အရသာပိုလှပစေရန်အတွက် အနီရောင်လိမ္မော်သီး ၂၀-၃၀% သို့မဟုတ် ကွမ်ကွတ် ၄၀% ကိုလည်း ထည့်နိုင်ပါသည်။ မန်ကျည်းသီး ၂၀% နှင့် တွဲဖက်လိုက်သောအခါ အစိမ်းရောင်အခွံဖြစ်လာသည်။ နာနတ်သီး ၃၀% နှင့် အုန်းသီး ၁၀% ပေါင်းစပ်မှုသည် သုံးမျိုးရောစပ်ထားသော အာနိသင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
လိမ္မော်အရသာရှိသော အဖျော်ယမကာများ ပြင်ဆင်ရာတွင် လိမ္မော်အရသာကို အဓိကရနံ့အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပြီး အခြားသစ်သီးအရသာကို အရန်ရနံ့အဖြစ် အသုံးပြုကာ အဓိကရနံ့ကို ကြွယ်ဝစေပါသည်။ ဥပမာ- စပျစ်သီးအနှစ်ကဲ့သို့ သီးခြားထုတ်ကုန်ပေါ် မူတည်၍ ပမာဏမှာ ၂ မှ ၅ ‰ အထိဖြစ်သည်။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၄ ခုနှစ်၊ ဇူလိုင်လ ၂၆ ရက်